Ausbildung in der Region Hannover - Berufsbild Koch / Köchin

Köche und Köchinnen werden in der Berufsbildenden Schule 2 als Kompetenzzentrum für Gastronomie und Ernährung in der Ohestr.5, 30169 Hannover ausgebildet.

Anfang 2007 sind 643 angehende Köche und Köchinnen in der Ausbildung an der BBS 2.

Die Ausbildung im Überblick

• Koch/Köchin ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG).
• Der Monoberuf wird ohne Spezialisierung nach Fachrichtungen oder Schwerpunkten im Gastgewerbe ausgebildet.
• Die Ausbildung erfolgt in der Regel im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule .
• Eine schulische Ausbildung wird ebenfalls angeboten.
• Die Ausbildung dauert 3 Jahre.

Die Tätigkeit im Überblick

• Köche und Köchinnen bereiten die unterschiedlichsten Gerichte zu, vom Appetitanreger über Vor- und Hauptspeise bis zum Dessert. Sie organisieren alle Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht. Schließlich bereiten sie die Speisen zu und richten sie ansprechend an.
• Überwiegend arbeiten Köche und Köchinnen in den Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen. Daneben sind sie in der Nahrungsmittelindustrie für Hersteller von Fertigprodukten und Tiefkühlkost tätig. Darüber hinaus können sie ihre Kochkünste auf Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen unter Beweis stellen.
• In den Großküchen bewegen sie sich ebenso wie in engeren Hotel- und Restaurantküchen gemeinsam mit anderen Küchenfachkräften und -hilfspersonal zwischen heißen Kochtöpfen, Arbeitsflächen, Regalen und Schränken. Zu ihrem Aktionskreis gehören auch Lager- und Kühlräume und bei der Gästeberatung das Restaurant. Kaufmännische Aufgaben wie die Kalkulation des Einkaufs erledigen sie mit dem Computer am Schreibtisch.